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台湾古早味什么好吃 台湾古早味是什么

编辑:chenyuan 时间:2018-12-22 12:25:19 浏览量:

你们在看台湾的美食节目的时候,可能会听到“古早味”这样的词汇,但是很多人都是懵的,这个到底是什么?是吃的还是一种口感,今天小编就来给大家介绍一下。

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台湾古早味是什么

所谓的“古早味”其实就是说的怀旧、便宜、料好、实在。这也是在早期的时候老一辈传下来的味道和记忆。但是现在台湾已经很难找到这种古早味的美食了,这是因为这些美食现在不在闹区,主要的还是隐身在巷弄中或是市场里。

什么好吃

1、熟食小吃

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1.碗粿

这是台湾古早的米食小吃,有甜、咸两种口味,甜的米浆糊拌入糖蒸熟制成的,咸的是把米浆糊蒸过一次后,将配料铺在上面再蒸一次,最后会搭配酱油膏或者是甜辣酱一起吃,但是太难南北的口味是不一样的,所以做法也会不同,有的地方是会在米浆里面加入酱油调味,所以颜色是暗褐色,有的地方就是白色的。

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2.猪油拌饭

老一辈的人喜欢吧肥猪肉炸油,在冬天的时候液态猪油冷却可以后会凝固成白色的猪油膏,所以这是古早家常料理的必备佐料。最经典的吃法就是猪油拌饭。吃饭的时候在米饭里面加一小匙猪油、一点酱油,最好还有一个半熟的荷包蛋,你们可以去尝试一下。

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3.米糕

米糕南北部的制作方法和外观都不一样,口味也是有非常大的区别。北部的米糕是先将香菇、肉块、虾米以油葱炒出香味,之后放入磨具蒸熟,吃的时候会淋上的甜辣酱。南部的就是糯米蒸熟以后,加入肉松、肉燥等。北部的看起来像是油饭,而南部的看起来像是卤肉饭。

4.肉圆

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肉圆也是台湾的景点米食文化,很久之前因为没有东西吃,就吧红薯捣成粉加些糖来充饥,不过呢,甜的比较容易腻,所以就有人发明了咸口味的。于是就发展成为现在的肉圆。并且肉圆北部和南部的外观哈有做法都不一样。

2、糕点类

1.状元糕

所谓的状元糕是因为外观和古代的状元带的帽子相像而得名的。状元糕是现炊贩售的小吃,是用蓬莱米磨成粉,倒入做状元糕的桧木模型中,然后加入内层馅料,接着让米粉和糖粉一起蒸。制作过程非常快,不用扥根究,不过现在在台北街很难找到状元糕的摊贩。

2.菜燕、麻糬

菜燕是串通高的台湾甜点,在菜市场是可以看见的,其实也就是冬瓜糖块加上洋菜粉制成的,吃起来有冬瓜茶的香味,冰冰凉凉的味道很不错。一般有这个的摊贩也会贩售麻糬,麻糬中间划开后在花生糖粉内来回翻动,这样里外都有蘸满花生糖粉,又香又好吃。

当地美食

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